Lapin à la provençale, un plat du sud incontournable.
Presentation :
La recette du lapin à la provençale combine les saveurs riches et ensoleillées de la Provence, parfaite pour impressionner vos invités avec un plat typiquement méditerranéen.
La recette :
ETAPE 1 :
Pelez et émincez les oignons.
Épluchez et hachez finement l’ail.
Lavez, épépinez, et coupez les poivrons en lanières.
Pelez les tomates après les avoir plongées dans l’eau bouillante quelques secondes, puis concassez-les.
ETAPE 2 :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez les morceaux et réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
ETAPE 3 :
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte.
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le vin blanc, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
ETAPE 4 :
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
ETAPE 5 :
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou d’une ratatouille.
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Nombre de personnes : 4 pers
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 10 min
Prix : 
Difficulté : 
Pour 4 personnes, comptez :
- 1 lapin découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour encore plus de saveur, faites mariner les morceaux de lapin pendant 2 heures (ou toute une nuit) avant la cuisson. Utilisez une marinade à base de vin blanc, d’huile d’olive, de thym, de laurier, de romarin, d’ail et d’un peu de zeste de citron. Cela attendrira la viande et renforcera les arômes provençaux.
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