Tripes à la provençale
Presentation :
Découvrez les tripes à la provençale, une spécialité du Sud de la France. Savourez ce plat traditionnel aux saveurs méditerranéennes, mijoté avec des tomates, des herbes de Provence et du vin blanc. Un délice authentique pour vos repas conviviaux
La recette :
ETAPE 1 :
Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les, pelez-les et concassez-les.
ETAPE 2 :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
ETAPE 3 :
Ajoutez les tripes de veau dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les carottes, les tomates concassées (ou les tomates pelées), et le bouquet garni. Mélangez bien.
ETAPE 4 :
Versez le vin blanc sec dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment d’Espelette. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Les tripes doivent être tendres et bien imprégnées des saveurs.
ETAPE 5 :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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- Retirez le bouquet garni avant de servir.
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Nombre de personnes : 6 pers
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 6 heures
Prix : 
Difficulté : 
Pour 6 personnes, comptez :
- 1 kg de tripes de veau (déjà blanchies et coupées en morceaux)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
- 2 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Servez les tripes à la provençale bien chaudes, accompagnées de pommes de terre vapeur, de riz ou de pain frais pour savourer la sauce.
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