Découvrez notre recette facile de sardines à l’escabèche : des sardines fraîches marinées dans une sauce aigre-douce. Parfaites pour un repas méditerranéen, elles sont simples à préparer et pleines de saveurs. Un délice à savourer froid ou à température ambiante !

ETAPE 1 :

Nettoyez les sardines en retirant les têtes et les viscères. Rincez-les bien sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez les sardines, puis passez-les légèrement dans la farine.

ETAPE 2 :

Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites frire les sardines pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.

ETAPE 3 :

Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive et faites revenir les oignons et les carottes à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Versez le vinaigre de vin blanc et le vin blanc dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et les grains de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

ETAPE 4 :

Dans un plat creux, disposez une couche de sardines, puis couvrez-les avec le mélange d’escabèche. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les sardines soient couvertes.

ETAPE 5 :

Laissez refroidir le plat à température ambiante, puis couvrez-le et réfrigérez pendant au moins 12 heures. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.