Pompe à huile provençale
Presentation :
La recette :
ETAPE 1 :
Dans un bol, diluez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez le mélange eau-levure, l’huile d’olive, la fleur d’oranger, et le zeste d’orange.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
ETAPE 2 :
Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
ETAPE 3 :
Dégazez la pâte en la travaillant légèrement puis étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites quelques incisions en forme de feuille ou de grappe de raisin avec un couteau tranchant.
ETAPE 4 :
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 1 heure.
ETAPE 5 :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Si vous le souhaitez, dorez la pompe avec un œuf battu pour un aspect brillant.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pompe soit dorée et croustillante.
ETAPE 6 :
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de servir.
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Nombre de personnes : 6 pers
Temps de préparation : 20 min (plus 2h de pousse)
Temps de cuisson : 20 minutes
Prix : 
Difficulté : 
Pour 6 personnes, comptez :
- 500 g de farine de blé
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
- 120 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange (non traitée)
- 1 œuf pour la dorure (facultatif)
Ajoutez une petite quantité de lait tiède (environ 50 ml) à la pâte pour une pompe plus moelleuse.
Intégrez des écorces d’orange confites ou quelques gouttes de rhum pour une touche supplémentaire de saveur.
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