Savourez la pissaladière niçoise, une tarte méditerranéenne garnie d’oignons fondants, d’anchois salés et d’olives noires, parfaite pour un apéritif ou un repas léger.

ETAPE 1 :

Préparation de la pâte :

Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez la levure délayée et l’huile d’olive.
Mélangez progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

ETAPE 2 :

Préparation de la garniture :

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et fondants.
Ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Retirez le bouquet garni et laissez les oignons refroidir.

ETAPE 3 : 

Montage de la pissaladière :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte.
Disposez les filets d’anchois en formant des croisillons sur les oignons. Placez une olive noire au centre de chaque losange formé par les anchois.
Enfournez la pissaladière et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

ETAPE 4 :

Sortez la pissaladière du four et laissez-la légèrement refroidir avant de la couper en parts.