Oreillettes provençales
Presentation :
Les délicieuses oreillettes provençale de nos grands mères, appelaient aussi « les merveilles », une gourmandise sucrée et craquante à consommer sans modération.
La recette :
Etape 1 :
Mélangez les ingrédients, et malaxez bien la pâte. Elle ne doit pas coller aux doigts, rajoutez un peu de farine si besoin, ou un peu d’huile si la pâte est trop dure.
Etape 2 :
Formez une boule que vous laissez reposer 2 heures, couverte d’un torchon.
Etape 3 :
Séparez en petites boules, aplatissez-les et faites des découpes de 5 x 10 cm avec une roulette.
Etape 4 :
Préparez un plat avec du sucre et faites chauffer le bain de friture à 170°.
Etape 5 :
Utilisez une pince à beignets pour ne pas vous brûler les doigts et une araignée pour sortir les bandes cuites du bain de friture. Ces bandes de pâtes cuisent très vite, faites-les cuire par trois.
Etape 6 :
Sortez-les et roulez-les tout de suite dans le sucre glace, puis déposez-les sur du papier absorbant.
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Nombre de personnes : 10 pers
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 minutes / oreillette
Prix : 
Difficulté : 
Pour 10 personnes, comptez :
- 500 g de farine
- 1 c à c de sel fin
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c à s de fleur d’oranger
- 1 zeste de citron râpé
- 4 oeufs moyens
- 50 g d’huile d’olive (ou de beurre)
- 500 g de sucre en poudre (pour le plat)
- 2 litres d’huile d’arachide ou tournesol
Mieux vaut être deux pour réaliser les oreillettes : une qui fait frire, une autre qui les passe dans le sucre en poudre et les dispose sur du papier absorbant.
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