Olives vertes cassées
Presentation :
La recette :
ETAPE 1 :
Sélectionnez les olives bien vertes à la peau bien lisse. Avec un marteau en bois, fendiller les olives jusqu’au noyau sans les écraser.
ETAPE 2 :
Les mettre dans un récipient et les couvrir d’eau froide. renouveler l’eau tous les jours pendant 10 jours.
ETAPE 3 :
Au bout de 10 jours, égoutter les olives et les disposer dans un bocal.
ETAPE 4 :
Portez à ébullition 1 litre d’eau avec le laurier, le fenouil, les graines de coriandre, l’écorce d’orange et le sel. Bien remuer pour dissoudre le sel et laissez bouillir pendant 5mn.
Laissez refroidir la saumure aromatisée et la verser sur les olives.
Patientez pendant 10 jours avant de consommer.
Cliquer sur l’onglet de votre choix
Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos : 10 jours
Prix : 
Difficulté : 
- 500 g d’olives vertes
- 100 g de gros sel
- Quelques feuilles de laurier
- 2 branches de fenouil
- 1 poignée de graines de coriandre
- Morceaux d’écorces d’orange
Une fois prêtes n’hésitez pas à accommoder vos olives. Égouttez les et ajoutez par exemple de l’huile d’olive, du basilic et de l’ail écrasé.
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