Savourez la Daube Provençale, un ragoût de bœuf mijoté aux saveurs méditerranéennes. Découvrez notre recette traditionnelle pour un plat authentique et délicieux.

Etape 1 :

Lavez et détaillez les courgettes, l’aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en quartiers et émincez l’oignon.

Etape 2 :

Égouttez la viande en réservant la marinade et les légumes séparément. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faites revenir les morceaux de viande pour les faire dorer de tous les côtés. Ajoutez les lardons et faites-les revenir quelques minutes.

Etape 3 :

Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande. Ajoutez les légumes de la marinade (oignons et carottes) et le concentré de tomates. Mélangez bien. Versez la marinade réservée et complétez avec de l’eau si nécessaire pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 3 à 4 heures. Remuez de temps en temps et vérifiez le niveau de liquide.

Etape 4 :

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez la daube bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches, ou de polenta.