Préchauffer le four à 180°C

Etape 2 :

Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.

Etape 3 :

Quadriller la chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.

Etape 4 :

Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d’huile d’olive.

Etape 5 :

Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Etape 6 :

Laisser refroidir et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.

Etape 7 :

Incorporer un filet de jus de citron, l’ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive selon le goût.

Etape 8 :

Déguster le caviar d’aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non).