Découvrez la recette traditionnelle de la Caillette aux Herbes Provençale, un délicieux plat à base de porc, foie et herbes aromatiques, enrobé dans une crépine. Facile à préparer, ces boulettes provençales raviront vos papilles.

ETAPE 1 :

Lavez soigneusement les blettes (ou épinards) ainsi que les herbes (persil et ciboulette). Égouttez bien et hachez le tout finement. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.

ETAPE 2 :

Hachez la chair de porc et le foie très finement (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Mélangez la viande avec les légumes hachés dans un grand saladier. Ajoutez l’œuf, l’ail, l’oignon, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

ETAPE 3 :

Découpez la crépine de porc en carrés. Prenez une portion de farce et formez des boulettes de taille moyenne (environ la taille d’une mandarine). Enveloppez chaque boulette dans un morceau de crépine pour bien maintenir la forme.

ETAPE 4 :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les caillettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

ETAPE 5 :

Servez les caillettes chaudes, accompagnées de pain de campagne, ou froides avec une salade verte.