Découvrez notre recette traditionnelle du pot-au-feu provençal : un plat réconfortant et savoureux. Avec des morceaux de viande tendre, des légumes frais et des herbes aromatiques, ce classique de la cuisine française est facile à préparer et parfait pour un repas familial convivial. Suivez nos astuces pour sublimer ce plat et impressionner vos convives !

ETAPE 1 :

Épluchez les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupe-les en gros morceaux. Nettoyez les poireaux et coupe-les en tronçons. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis émincez l’oignon et écrase les gousses d’ail. Lavez le céleri et coupe-le en morceaux. Émondez les tomates (en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 1 minute pour retirer la peau) puis coupez-les en dés.

ETAPE 2 :

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande de bœuf et fais-la dorer sur toutes les faces.

ETAPE 3 :

Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et les morceaux de légumes (carottes, navets, poireaux, céleri). Versez environ 2 litres d’eau dans la marmite pour couvrir la viande et les légumes. Ajoutez les tomates en dés, le bouquet garni, le sel, le poivre, le paprika et le safran (si utilisé). Portez à ébullition, puis réduis le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures
Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et les haricots verts. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits.

ETAPE 4 :

Retirez la viande de la marmite et découpe-la en tranches. Disposez la viande et les légumes dans des assiettes creuses ou dans un plat de service. Versez le bouillon chaud par-dessus.