La fougasse aux grattelons, un incontournable de la cuisine provençale
Presentation :
La recette :
ETAPE 1 :
Mélangez la farine avec le sel dans un grand bol.
Diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
Incorporez l’eau avec la levure à la farine et commencez à pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.
ETAPE 2 :
Ajoutez les grattelons et les herbes de Provence à la pâte. Mélangez bien pour répartir les gratelons de manière uniforme.
ETAPE 3 :
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
ETAPE 4 :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la en forme ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites quelques entailles sur la surface de la pâte avec un couteau, pour donner à la fougasse sa forme caractéristique.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.
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Nombre de personnes : 4/6 pers
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 25/30 minutes
Prix : 
Difficulté : 
Pour 4/6 personnes, comptez :
- 500 g de farine de blé T55
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 10 g de sel
- 300 ml d’eau tiède
- 50 ml d’huile d’olive
- 200 g de grattons
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée d’herbes de Provence (optionnel)
- Vous pouvez incorporer des olives noires, des tomates séchées ou même du fromage râpé pour varier les saveurs.
- Hydratation : Utilisez une eau légèrement plus chaude que tiède (environ 35°C) pour activer plus rapidement la levure et obtenir une pâte encore plus aérée.
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