Pistou, « la sauce » de Provence
Presentation :
Découvrez la recette traditionnelle du pistou provençal, une sauce délicieuse à base de basilic frais, d’ail, de parmesan, et d’huile d’olive. Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner vos pâtes, soupes, ou comme tartinade.
La recette :
Etape 1 :
Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic. Retirez les tiges pour ne garder que les feuilles.
Etape 2 :
Dans un mortier, écrasez les gousses d’ail pelées avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Etape 3 :
Ajoutez les feuilles de basilic au mortier, en les pilant délicatement avec l’ail pour libérer leur arôme.
Etape 4 :
Ajoutez le parmesan râpé au mélange. Continuez à piler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etape 5 :
Versez l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture onctueuse. Ajustez la quantité d’huile selon votre préférence pour une consistance plus ou moins liquide.
Etape 6 :
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
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Nombre de personnes : 4 pers
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Prix : 
Difficulté : 
Pour 4 personnes, comptez :
- 2 bouquets de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre (au goût)
Utilisez du basilic très frais pour maximiser la saveur. Les feuilles doivent être d’un vert vif et sans taches.
Si possible, essayez différentes variétés de basilic, comme le basilic thaï ou le basilic citronné, pour ajouter une touche unique à votre pistou.
Privilégiez une huile d’olive extra vierge de haute qualité pour une meilleure saveur. Vous pouvez aussi essayer des huiles aromatisées (au citron, par exemple) pour une variation subtile.
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